Blanquette de Saint-Jacques reich an Geschmack😍👇😍
Am Tag vor der Zubereitung die Jakobsmuscheln in ein großes Gefäß geben. Bedecken Sie sie mit Milch und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag mit einem Sieb abtropfen lassen.
Die Garnelen schälen, dabei den Kopf und den schwarzen Faden entfernen. Reinigen Sie sie unter fließendem Wasser.
Den Lauch und die geschälten Schalotten hacken. Mit der Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze 5 Minuten anschwitzen. Dann den Fischfond dazugeben. Gut vermischen und zugedeckt 5 Minuten dämpfen lassen. Gießen Sie 25 cl Wasser hinein. Offen ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Das gesamte Gemüse (Rüben, Karotten und Zucchini) in Streifen schneiden. 5 Minuten dämpfen.
Die Jakobsmuscheln ebenfalls eine Minute pro Seite mit 15 g geschmolzener Butter kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne in die Brühe gießen und 5 Minuten kochen lassen. Passen Sie die Würze an. Jakobsmuscheln, Gemüse und Garnelen dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Blanquette de Saint-Jacques mit Dill bestreuen.
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