Wegbeschreibungen:
1/ Bereiten Sie das Kokos-Pekannuss-Topping zu:
In einem mittelgroßen Topf Kondensmilch, Zucker, Butter und Eigelb vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 10 Minuten).
Vom Herd nehmen und Vanille, Kokosraspeln und Pekannüsse unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2/ Backofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Backbleche mit Backpapier auslegen.
3/ Den Keksteig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker schaumig rühren.
Eier und Vanille unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach mit den feuchten Zutaten vermischen. Schokoladenstückchen unterrühren.
4/ Die Kekse backen:
Schaufeln Sie 2 Esslöffel große Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche und halten Sie einen Abstand von 2 Zoll zueinander. 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind. Vollständig abkühlen lassen.
5/ Stellen Sie die Cookies zusammen:
Sobald die Kekse abgekühlt sind, eine kleine Menge des Kokos-Pekannuss-Toppings auf jeden Keks geben.
6/ Servieren:
Sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 32 Minuten | Portionen: 24 Kekse.
Guten Appetit!
