1. Schritt
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die Hefe darüber bröseln. Butter in der warmen Milch schmelzen und zusammen mit dem Ei und dem Eigelb zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Schritt
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Anschließend den Teig in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Fläche flachdrücken. Mit den Händen die Mitte der Teigfladen so dünn wie möglich auseinanderziehen, sodass ein Rand bleibt und die typische Form der Ausgezogenen entsteht. Die geformten Teigstücke nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
3. Schritt
Das Frittierfett in einem großen Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Teiglinge vorsichtig ins heiße Fett geben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken. Die fertigen Ausgezogenen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Schritt
Die noch warmen Ausgezogenen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und direkt genießen.
