Die Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben, den gepressten Knoblauch, die Paprika, eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Chili dazugeben. Alles miteinander verrühren, bis sich die Zutaten verbinden und einige Minuten braten.
Die Hälfte der Kartoffeln, die Hälfte der Pfannensauce, die Hälfte des geriebenen Mozzarellas, die Kartoffeln, die Pfannensoße und den Käse auf den Boden des Auflaufs geben.
Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen und ca. 25 Minuten backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen, schlagen Sie die Eier auf und stellen Sie sie für etwa 10 Minuten wieder in den Ofen. Den fertigen Auflauf mit frischem Schnittlauch bestreuen.
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