Das Eiweiß steif schlagen, bis es steif ist.
Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen, bis die festen Spitzen erreicht sind.
Den Joghurt (oder die saure Sahne) und die Speisestärke vorsichtig einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Soufflé über die Apfelschicht gießen und flach drücken.
4. Den Kuchen backen:
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und das Soufflé sich fest anfühlt.
Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen.
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