Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vorzuheizen. So kann der Teig gleichmäßig garen und wird wunderbar knusprig und golden.
2. Bereiten Sie die Äpfel vor:
Die Äpfel schälen, entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Stellen Sie Scheiben von etwa 1/4 Zoll bereit, um ein gleichmäßiges Garen im Teig zu gewährleisten. Sobald sie in Scheiben geschnitten sind, in einer Schüssel mit 45 g Zucker, 10 g Zimt und 3 g Muskatnuss vermischen. Etwa 10 Minuten beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können. Wenn du getrocknete Apfelstücke verwendest, hacke sie fein und gib sie zur Mischung.
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3. Den Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/8 Zoll dick ausrollen. Schneide den Teig in eine rechteckige oder runde Form, je nach Vorliebe und Größe deines Backblechs. Wenn du ein rechteckiges Backblech verwendest, ist eine Größe von 10 × Zoll in Ordnung. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Die Äpfel anrichten:
Die Apfelscheiben auf dem Blätterteig anrichten, dabei leicht überlappen zu einem Spiralmuster oder sauber ausgerichteten Reihen. Du kannst ein elegantes Muster kreieren oder die Äpfel einfach lässiger stapeln. Achte nur darauf, dass du einen kleinen Rand um den Rand herum lässt, damit sich der Teig aufbläht.
5. Fügen Sie den Hauch von Grapefruit hinzu:
Reiben Sie etwas Grapefruitschale über die Äpfel, um ihnen eine Zitrusnote zu verleihen. Drücken Sie dann etwas Grapefruitsaft über die Äpfel, um die Aromen zu verbessern und eine erfrischende Note zu verleihen.
6. Mit Ei bestreichen:
Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit einem Backpinsel die freiliegenden Ränder des Blätterteigs vorsichtig mit dem Ei bestreichen. Dadurch erhält der Teig beim Backen eine schöne goldene Farbe.
7. Mit Zucker bestreuen:
2 TL Zucker über die Äpfel und den Teig streuen. Dadurch entsteht eine subtile Süße und ein schönes knuspriges Finish des Teigs beim Backen.
8. Den Kuchen backen:
Den vorbereiteten Kuchen in den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, oder bis der Blätterteig gut aufgegangen und goldbraun ist. Die Äpfel sollten zart und leicht karamellisiert werden.
9. Letzter Schliff:
Sobald der Kuchen gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Die Oberseite mit Puderzucker bestreuen, um einen zarten Abgang zu erzielen.
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