In einer Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß und schaumig wird.
Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das gesiebte Mehl und das Backpulver unterrühren. Gut verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
Törtchen zusammensetzen:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig in leicht gefettete Törtchenformen füllen.
Ordnen Sie die Apfelscheiben fächerförmig auf dem Teig an und überlappen Sie sie leicht, um einen schönen optischen Effekt zu erzielen.
Kochen:
Die Törtchen 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und die Spitze eines Messers sauber herauskommt.
Glasur und Dekoration:
Etwas Aprikosenmarmelade erhitzen, damit sie flüssig wird, dann die Törtchen noch warm bestreichen, damit sie schön glänzen.
Sobald die Törtchen abgekühlt sind, tauchen Sie die Ränder in die Aprikosenmarmelade und dann in die Kokosraspeln, um eine dekorative Note zu erzielen.
Verkostung:
Servieren Sie Ihre Apfel-Kokos-Törtchen warm oder bei Zimmertemperatur. Sie passen perfekt zu Tee oder Kaffee!
Guten Appetit!
