Ananas-Kokos-Kuchen 🍍🥥

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In einer Schüssel den Puderzucker und 1/4 Tasse Ananassaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 Tasse weiche Butter einrühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Den Kokosnussextrakt hinzufügen und schlagen, bis der Zuckerguss glatt ist, bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen.
Eine Schicht Kuchen auf eine Servierplatte legen und eine Schicht Zuckerguss darauf verteilen. Den zweiten Kuchen darauf legen und den gesamten Kuchen glasieren.
Die Seiten des Kuchens mit Kokosraspeln bestreuen und mit der zerdrückten Ananas belegen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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