1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten.
2. Das Mehl über das Gemüse streuen und umrühren. 1 Minute kochen lassen.
3. Fügen Sie die Hühnerbrühe, das zerkleinerte Hühnchen, den Thymian, die Petersilie, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verquirlen. Die Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die Milch unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
5. Den Teig EL weise in die köchelnde Hähnchenmasse fallen lassen. Zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
6. Servieren Sie das Hähnchen und die Knödel heiß mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat. Genießen!
