Bechamel – Kartoffeln

Bechamel-Kartoffeln

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
• Optional: gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe entweder schälen oder ungeschält lassen. Anschließend in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht gar, aber noch bissfest sind. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, da sie später noch weitergegart werden.
3. In der Zwischenzeit die Bechamelsauce vorbereiten. Dafür die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
4. Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine helle, duftende Masse entsteht (dies nennt man eine “Roux”).
5. Nach und nach die Milch zur Roux gießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
6. Die Bechamelsauce unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu dick wird, sie sollte eine gießbare Konsistenz haben. Falls nötig, können Sie noch etwas Milch hinzufügen.
7. Die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Muskatnuss verleiht der Sauce einen herrlich aromatischen Geschmack, daher ruhig großzügig verwenden.
8. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Eine Auflaufform einfetten und eine dünnere Schicht Bechamelsauce auf dem Boden der Form verteilen.

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