Hier ist das Rezept für den traditionellen Tortano, einen rustikalen Sauerteigkuchen, typisch für die Region Kampanien:
**Zutaten:**
*Für den Teig:*
– 500 g Hartweizenmehl
– 250 ml lauwarmes Wasser
– 100 g frischer Sauerteig
– 50 ml natives Olivenöl extra
– Salz nach Geschmack
*Für die Füllung:*
– 200 g neapolitanische Salami (oder scharfe Salami)
– 200 g geräucherter Provola-Käse
– 200 g Scamorza-Käse
– 200 g süßer Speck
– 4 hartgekochte Eier
– Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Natives Olivenöl extra nach Geschmack
**Richtlinien:**
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