Unter den vielen Arten essbarer Pflanzen sticht Chenopodium album als überraschend nützlich hervor, wenn auch unterschätzt. Dieses sogenannte Unkraut, das unter verschiedenen Namen wie « Wilder Spinat » und « Hahnentritt » bekannt ist, ist in einer Vielzahl von Umgebungen verbreitet und bleibt oft im Schatten bekannterer Grüntöne. Besondere Aufmerksamkeit verdienen jedoch die Nährstoffzusammensetzung und die gesundheitlichen Vorteile. Dieser Artikel zielt darauf ab, die unterschätzten Fähigkeiten der Pflanze, die als « Lamm » bekannt ist, aufzuzeigen und sie von einem vergessenen Gartenbewohner in eine bekannte Nährstoffquelle zu verwandeln.
Offenlegung des Nährwerts:
Vitaminspeicher: Lammblätter sind ein wahres Reservoir an Vitaminen A, C und K, die für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens, der Immunität und der Blutgerinnung wichtig sind. Darüber hinaus sind sie reich an B-Vitaminen, die den Stoffwechsel und die Gehirnfunktion unterstützen.
Mineralische Unterstützung: Lammfleisch enthält mehr Mineralien als die meisten Gartengemüse, darunter Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink, was zur Stärkung der Knochen, der Muskelfunktion und der Zellgesundheit beiträgt.
Antioxidatives Paradies: Die Pflanze ist reich an Flavonoiden wie Quercetin und Kaempferol sowie Phenolsäuren und Carotinoiden, die oxidativen Stress bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
Hoher Ballaststoffgehalt: Lammfleisch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauungsgesundheit fördern, den Blutzuckerspiegel regulieren und das Sättigungsgefühl fördern.
Proteinreichtum: Die Pflanze zeichnet sich unter den Blattgemüsen durch ihren hohen Proteingehalt und das Vorhandensein aller essentiellen Aminosäuren aus, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine vegetarische und vegane Ernährung macht.
