1. Mit dem Mehl eine Krone formen. In der Mitte nach und nach Salz, Zucker, Hefe, Milch und Wasser hinzufügen. Auflösen und kneten.
2. Die weiche Butter dazugeben und weiterkneten, bis eine glatte und zarte Brioche entsteht.
3. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Brötchen à 30 g schneiden und formen, auf einem gebutterten Blech ruhen lassen, bis sie sich verdoppeln, mit verquirltem Ei bestreichen, 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.
5. Ein paar Minuten vor Ende des Garvorgangs herausnehmen, erneut mit Ei bepinseln und zurück in den Ofen stellen, bis es fertig ist! Etwa 50 gehen das Land.
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