Um Manti zu kochen, müssen Sie besonders auf die Qualität des Teigs und seinen Unterschied zum Teig für Knödel sowie auf die Eigenschaften der Füllung achten.
Der Teig für Manti erfordert eine besondere Dünnheit und Elastizität, damit die Produkte während des Garvorgangs nicht reißen, aber gleichzeitig ihre Form behalten und nicht an der Oberfläche der Mantovka kleben.
Die Zutaten für die Füllung klein schneiden: Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini in kleine Stücke schneiden, salzen und gründlich mischen, sodass eine saftige Füllung für Manty entsteht.
Für einen perfekten Teig in einer Schüssel Wasser mit Raumtemperatur und Salz mischen, Mayonnaise und Eigelb hinzufügen, um den Teig noch luftiger zu machen. Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, bis ein elastischer und nicht klebriger Teig entsteht.
Der Teig ruht 30 Minuten unter der Folie, danach wird er in zwei gleiche Teile geteilt und in dünnen, etwa 3-4 mm dicken Schichten ausgerollt.
