Viele Menschen assoziieren Croissants ausschließlich mit der französischen Küche, aber ihre Ursprünge gehen auf das Österreich des 13. Jahrhunderts zurück, wo eine solche Delikatesse in Form einer Mondsichel laut historischen Aufzeichnungen erstmals erwähnt wurde. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts waren diese Backwaren, die aus hefefreiem Teig hergestellt wurden, zu einem Wahrzeichen von Paris geworden, das einem breiten Spektrum von Verbrauchern zur Verfügung stand.
Um Croissants herzustellen, erhitzen Sie zunächst die Milch auf eine Temperatur von 60 ° C. Hefe, Ei, Zucker und Pflanzenöl zur Milch geben und schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und den elastischen Teig kneten, um seine Homogenität zu erreichen.
Den Teig unter der Folie 3 Stunden heiß laufen lassen, dann nochmals durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.
Falten Sie es in mehreren Schichten und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Danach den Teig noch einmal ausrollen, mit zerlassener Butter einfetten und in Dreiecke schneiden, aus denen wir Croissants formen.
Die Rohlinge auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, den Teig gehen lassen und mit der Ei-Milch-Mischung einfetten. Im vorgeheizten Backofen auf 200°C 35 Minuten backen.
Als Ergebnis erhalten wir zarte und duftende Croissants, die aus der besten französischen Bäckerei zu stammen scheinen.
