Alle Sorten dieser Pflanze, die berühmt dafür ist, dass sie einer Farbe ihren Namen gegeben hat, sind essbar. Wir schätzen diese Pflanze, bei der alles gegessen wird, oft wegen ihres Nährstoffreichtums! In der Tat gibt es eine gute Dosis an Proteinen, Ballaststoffen, Aminosäuren und Fettsäuren, vielen Mineralien und Lecithin…. Natürlich alles ohne ein Gramm Gluten und mit einem sehr angenehm milden Geschmack!
Tatsächlich wird es in tropischen und subtropischen Regionen häufig als Gemüse verwendet. Die zu Mehl gemahlenen Samen werden oft verwendet, um 25% des normalen Mehls zu ersetzen. Amaranthmehl geht nicht auf, verleiht den Zubereitungen aber einen süßen und weichen Geschmack. Sie werden auch als Getreide gegessen, um mit etwas Öl gegrillt, gekeimt, gekocht, zu Gratins oder Gemüsepfannkuchen hinzugefügt zu werden. Die Blätter können wie Spinat verwendet und zu Pasteten, Donuts, Suppen hinzugefügt werden… Schließlich sind die roten Blüten, die roh gegessen werden, solange sie noch jung sind (von Juli bis Oktober), ebenso schön wie köstlich. Und dann sind sie mit ihrem Ruf gegen Krebs auch gut für Ihre Gesundheit. Allerdings sollten die vom Floristen gemieden werden, da sie voller Chemikalien sind.
