Auch innerhalb der Milchfamilie sind nicht alle Lebensmittel in Bezug auf den Kalziumgehalt gleich. Wenn wir H-Milch als Basis nehmen, benötigen wir 112 mg Kalzium pro 100 g. Diese Dosierung wird jedoch sehr schnell von Naturjoghurt (138 mg/100 g), Hüttenkäse (113mg/100 g) oder gereiftem Käse überschritten. Grana Padano und Parmesan enthalten 10-mal mehr Kalzium als Milch, kurz darauf folgen Gruyère, Emmentaler und Comté. Andere Käsesorten mit Charakter (Reblochon, Bleu d’Auvergne, Roquefort oder Saint-Nectaire) variieren zwischen 600 und 800 mg/100 g. Kommen wir mal zu unserer kleinen Delikatesse des Sommers: Eiscreme, die immer noch Spitzenwerte von 104 mg (noch für 100 g) erreicht!
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