Knusprig und goldbraun wie gewünscht, sind Waffeln seit jeher ein Genuss für Jung und Alt. Begleitet von Schokolade oder Puderzucker ist es ein kleines regressives Glück, das eine Welle intensiven Glücks in den Geschmacksknospen auslöst. Und wenn es der ideale Snack an regnerischen Sonntagnachmittagen ist, mögen wir auch die herzhaften Waffeln voller Gier für eine originelle Mahlzeit. Darüber hinaus müssen Sie sich nicht den Kopf zerbrechen, denn Käse (Parmesan, Ziegenkäse usw.) und Petersilie, Lachs, Schinken und Pilze oder kleines Gemüse reichen aus, um ihnen Dimension zu verleihen. Ein Genuss! Kurz gesagt, Waffeln sind eine unerschöpfliche Quelle des Genusses bei Tisch. Nach unseren Tipps für gelungene Pancakes findest du hier 5 Kochgeheimnisse, um dein Rezept für knusprige und fluffige Waffeln so erfolgreich zu gestalten, wie du es möchtest. Sie können sich auf etwas gefasst machen!
Zusammenfassung
1) Damit sie eine bessere Textur haben
Weiche Waffeln, sehr wenig für Sie? In diesem Fall sollten Sie die Milchdosis reduzieren, die der Zubereitung die ganze Cremigkeit verleiht. Wenn Sie weniger Milch hinzufügen, bleibt die schmelzende Textur erhalten, während der äußere Teil knusprig wird! Dadurch kannst du einen Teil der Milch durch Wasser, Orangenblütenwasser oder Bier ersetzen. Andernfalls denken Sie daran, das Eiweiß steif zu schlagen, bevor Sie es in die restlichen Zutaten einarbeiten, um eine luftigere und damit leichtere Textur im Mund zu erhalten.
2) Für Waffeln, denen es an Dicke mangelt
Wenn du deine Waffeln etwas platt findest, liegt das wahrscheinlich daran, dass du vergessen hast, den Waffelteig ruhen zu lassen. Gönnen Sie sich eine Stunde Ruhezeit, bevor Sie im Waffeleisen garen! Zählen Sie außerdem einen Päckchen Hefe für 500 g Mehl. Dies ist DER Boost, der für mehr Dicke nicht vernachlässigt werden sollte.
3) Konzentrieren Sie sich auf den Geschmack für noch leckerere Waffeln
In der Küche ist es nicht sehr wichtig, schmackhaftere Zubereitungen zu haben. Hier kannst du dem Teig Gewürze (wie Zimt oder Vanille), Kakao oder eine Prise Salz hinzufügen, um den Teig zu würzen. Alternativ können Sie auch Zitrone (Zitrussaft oder -schale) für Leichtigkeit und süße Säure probieren. Auch Orangenblüten oder ein Tropfen Rum können das gewisse Extra bringen. Bei den streichfähigen Beilagen denken Sie daran, zu variieren! Alles ist möglich: geschmolzene Butter, Honig, Schokoladensauce, Ahornsirup, Karamell mit gesalzener Butter, Milch- oder Fruchtmarmelade, Eiscreme, rote Früchte oder Früchte der Saison, Minze, karamellisierte Mango, gebratene Banane in etwas Butter… Lecker, lecker!
4) Für jedes Mal gelungenes Kochen
Zuerst darauf achten, das Waffeleisen leicht zu ölen und ausreichend vorzuheizen. Lassen Sie dann etwa drei Minuten pro Waffel garen. Ganz einfach: Wenn sie Dampf ablassen, sind sie bereit. Dann können Sie sie handhaben, ohne sie zu brechen, indem Sie eine Gabel mit einem Dorn verwenden. Ja, genau wie beim Grillen!
5) Und wie lagert man sie dann?
In der Regel werden sie auf ein Gestell gelegt, damit sie abkühlen können. Nimm dann eine kleine luftdichte Schachtel, um sie wie bei Donuts aus der Luft zu halten! Bewahren Sie alles bei Raumtemperatur auf. Wenn Sie sie jedoch in einer noch warmen Schachtel aufbewahren, können Sie sicher sein, dass Ihre Waffeln saftig bleiben. Ein Ausflug zum Toaster kann sie aufwärmen und den Amateuren Knusprigkeit bringen!
Einige Ideen für Substitutionen, um Ihr Rezept erfolgreich und gesünder zu machen!
Wenn Sie Ihren Waffeln eine gesündere Note verleihen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten oder auf Ihren Genuss zu verzichten, sollten Sie einen vernünftigen Ersatz der Zutaten in Betracht ziehen. Diese Alternativen können nicht nur den Kaloriengehalt reduzieren, sondern auch zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile bieten.
Ersetzen Sie zum Beispiel einen Teil oder das gesamte Allzweckmehl durch Vollkornmehl. Es ist reich an Ballaststoffen, Nährstoffen und verleiht Ihren Waffeln einen etwas rustikaleren Geschmack. Es fügt auch eine dichtere, befriedigende Textur hinzu. Du kannst auf jeden Fall neutrales Proteinpulver, Vanille, Kakao oder Zimt in dein Waffelrezept einbauen, um den Proteingehalt deines Teigs zu erhöhen (ein Löffel oder eine Kugel reicht aus)!
Für eine proteinreichere und cremigere Option können Sie die Milch auch durch griechischen Joghurt ersetzen. Es sorgt für eine fluffige Konsistenz bei gleichzeitiger Erhöhung des Proteingehalts, was zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen kann. Perfekt für kleine Heißhungerattacken! Bewahren Sie die entsprechenden Mengen hier auf.
Reduzieren Sie außerdem die Menge an raffiniertem Zucker, indem Sie natürliche Fruchtpürees als süße Alternativen verwenden. Apfelmus, Bananenpüree oder sogar Süßkartoffelpüree sorgen für eine natürliche Süße und bieten gleichzeitig Vitamine und Mineralstoffe. Diese Substitutionen können Ihren Waffeln auch einen Hauch von fruchtigem Geschmack verleihen und so die Originalität erhöhen. Zum Schluss mit gesunden Ölen statt mit Butter kochen. Um den Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, entscheiden Sie sich für gesündere Pflanzenöle wie zum Beispiel Kokosöl oder Olivenöl, das sich ideal für einen herzhaften Pfannkuchen eignet. Diese Öle liefern Fettsäuren, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, ohne die zähe Textur der Waffeln zu beeinträchtigen.
Gut zu wissen: Du kannst mit deinem übrig gebliebenen Kartoffelpüree auch Waffeln machen. So erhalten Sie köstliche herzhafte Waffeln, die zum Beispiel einen guten Salat begleiten.
