Die Kastanien mit einem Dampf schälen
Diese Methode ist bei Köchen sehr beliebt und bewahrt die Textur, die Nährwerte und den Geschmack der Kastanien. Es eignet sich auch hervorragend zum Schälen großer Mengen. Beachten Sie jedoch, dass es etwas länger dauern kann als bei anderen Methoden. Um es zu verwenden, benötigen Sie einen Dampfgarer oder Schnellkochtopf, der zum Dämpfen geeignet ist. Die Kastanien in den Korb legen, über das kochende Wasser stellen, abdecken und einige Minuten kochen lassen. Dies kann je nach Leistung des Herdes zwischen 5 und 15 Minuten dauern. Der Dampf dringt dann in den Rumpf ein, enthärtet ihn und erleichtert so seine Entfernung. Alles, was Sie tun müssen, ist, abkühlen zu lassen, bevor Sie es von Hand oder mit einem Messer schälen.
Kastanien schälen im Ofen, eine weitere mögliche Option
Wie Dampf eignet sich der Ofen hervorragend für große Chargen. Außerdem verleiht das Garen im Ofen den gerösteten Kastanien einen unvergleichlichen Geschmack. Viele Feinschmecker greifen daher zu ihm, auch wenn es auch länger sein darf! Dafür schneidest du die Kastanien quer ein und legst sie dann auf ein geeignetes Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 bis 30 Minuten backen (je nach Leistung des Backofens). Die Farbe der Schale färbt sich dann schwarz, ein Zeichen dafür, dass die Frucht reif ist. Die trockene Hitze des Ofens gart die Kastanien und lässt ihre Schalen platzen. Sobald sie warm sind, lassen sie sich sehr leicht schälen.
