Manche glauben, dass die Zugabe von Mehl das Omelett schwerer macht. Damit es hell und luftig bleibt, ersetze das Mehl durch Stärke. Es hält die Zutaten gut zusammen und macht das Omelett nicht dicht. Eine Prise Stärke reicht für 2 mittelgroße Eier. Für ein 3-Eier-Omelett 0,5 Teelöffel Stärke hinzufügen.
Nuance No3: Mit einer Gabel, nicht mit einem Schneebesen
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass ein Omelett geschlagen werden sollte, aber das stimmt nicht. Die Omelettmasse sollte nur leicht mit einer Gabel geschüttelt werden. Bei dieser Methode geht das Omelett in der Pfanne auf und setzt sich nach dem Abkühlen nicht ab. Für ein zarteres Omelett können Sie die Milch im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen.
Nuance No4: Abdeckung mit Deckel
Für ein fluffiges Omelett die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Eine Pfanne bei starker Hitze vorheizen, die Eimasse dazugießen und sofort abdecken. Bei schwacher Hitze kochen, damit das Omelett langsam köchelt und nicht brät. Dank der Stärke setzt sich das Omelett nicht ab und wird leicht und luftig.
Zusätzliche Ratschläge
Sobald der Boden des Omeletts geröstet und die Oberseite fest ist, das Omelett mit einem Spatel in der Mitte falten. Dies verleiht dem Gericht ein schönes Aussehen und lässt es auf beiden Seiten toasten, während es innen zart bleibt.
Ein solches Omelett, das an ein Soufflé erinnert, wird als Poulardenomelett bezeichnet. Versuchen Sie, geriebenen Käse, gehackte Kräuter oder ein Stück Butter in die Mitte zu geben, um mehr Sättigung zu erzielen.
Guten Appetit!
