Wenn die Knochen noch nicht gar sind, backen Sie sie 30 Minuten im Ofen. Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich, verbessert aber den Geschmack der Brühe. In einen großen Topf die Knochen, eventuell Gemüse sowie Knoblauch und Kräuter geben, die man am Ende des Garvorgangs (Petersilie usw.) hinzufügen kann. Mit Wasser und einem Spritzer Apfelessig bedecken und 6 bis 24 Stunden leicht köcheln lassen, die Zeit, um die Knochen abzubauen und die richtigen Nährstoffe (Kollagen, Aminosäuren und Mineralien) zu extrahieren. Mit einem feinen Metallsieb abseihen und in den Kühlschrank stellen. Die Fettschicht auf der Oberseite kann entfernt und die Brühe innerhalb von 5 Tagen verzehrt oder für später eingefroren werden. Dieses wohltuende Lebensmittel tut viel Gutes bei Erkältung, Verdauungsproblemen oder müden Muskeln. Es eignet sich auch hervorragend für eine Soße, eine Suppe oder einen Eintopf.
