Grüne Bohnen oder Erbsen aus der Dose, matschiger gefrorener Spinat… Ob es an schlechten Erinnerungen aus der Kindheit liegt oder einfach aus Bequemlichkeit, der Verzicht auf Gemüse ist ein Problem, auf das viele von uns stoßen. Es muss auch gesagt werden, dass wir in unserer Gesellschaft häufig Lebensmittel konsumieren, die mit Salz, Fetten und Zusatzstoffen aller Art gefüllt sind. Das erweckt den Eindruck, dass das Gemüse nur fad ist, und wir wenden uns davon ab, vor allem, wenn wir es außerhalb der Saison kaufen, genau in dem Moment, in dem es am geschmacklosesten ist.
Es geht vor allem darum, das Kochen von Gemüse wieder zu erlernen und seinen Geschmack neu zu erlernen, indem man es in seinem Gemüsegarten anbaut oder es beim Gärtner kauft. In Scheiben geschnitten oder in Julienne, im Ofen oder im Wok für eine bunte Pfanne, mit Gewürzen (Ingwer, Piment d’Pimente, Kreuzkümmel, Paprika usw.) verziert oder mit einer hausgemachten Sauce oder einem Dressing garniert, sind die Möglichkeiten für jeden Feinschmecker, der sich auf dieses Abenteuer einlässt, endlos. Wir entdecken das Gemüse wirklich neu: seine Formen, seine Aromen, seine Gerüche, seine Rustikalität und… seine Schönheit.
