Die geriebene Zitronenschale dazugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Das Mehl sieben, Backpulver dazugeben und unter den Teig rühren.
Zuerst den Teig mit einem Schneebesen verkneten, dann mit den Händen verrühren, bis sich ein elastischer, aber nicht klebriger Klumpen bildet.
Ein kleines Teigstück abkneifen, eine Kugel formen, in Mehl wälzen.
Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
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